Пиво — слабоалкогольный напиток, изготавливаемый из хмеля и ячменного солода с использованием специальных штаммов дрожжей. Пиво производится путем брожения — превращения сахара в спирт и углекислый газ под действием дрожжей. Не все пиво, предлагаемое потребителю, отличается высоким качеством. Показатели, характеризующие качество пива, включают не только вкус, запах и пищевую ценность, но и пищевую безопасность, то есть отсутствие угрозы здоровью человека при употреблении, в том числе микробиологическую чистоту продукта.

Микробиологический контроль безопасности пива включает санитарное состояние оборудования и помещений (контроль эффективности ежедневной уборки и дезинфекции помещений, воздуха в производственных помещениях), воды, сырья (ячмень, солод, вода, дрожжи), тары, а также готовой продукции.  Качество пива на территории Республики Казахстан регламентируется Техническим регламентом Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», при этом контролируются следующие микробиологические показатели:

• Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) — этот показатель характеризует общее наличие микроорганизмов в продукте. Используется для оценки качества продукта. Увеличение количества КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, среди которых могут быть патогенные и микроорганизмы, способные привести к порче продукции.
• Наличие Escherichia coli (E. coli) — большой группы колиформных бактерий, включающей около 100 видов. Средой обитания этой группы являются кишечник млекопитающих (человека, животных), птиц, вода, почва, руки и т. д. BGCP — универсальный микробиологический индикатор качества пищевых продуктов. Кишечные токсикоинфекции могут быть вызваны продуктами, содержащими большое количество этих бактерий или отдельных патогенных представителей этой группы, опасных для человека. Это особенно опасно из-за высокого уровня выделения BGCP в пищевых продуктах, потребляемых человеком без термической обработки.
•  Наличие патогенных микроорганизмов — к патогенным микроорганизмам, которые не должны присутствовать в пищевых продуктах, относятся, прежде всего, сальмонеллы. Бактерии рода Salmonella обитают в кишечнике животных, птиц, рептилий, а также человека, больных сальмонеллезом или являющихся хроническими бактерионосителями (2–5% больных сальмонеллезом). Бактерии выделяются с калом, мочой, слюной и носовой слизью. При обнаружении в образце хотя бы одной сальмонеллы продукт считается не прошедшим микробиологический контроль и подлежит уничтожению.
• Наличие диких дрожжей и плесени. Дрожжи — одноклеточные организмы овальной, удлиненной или круглой формы, по типу дыхания — аэробы. Размножается делением и почкованием. Плесень — это сложная грибовидная структура, которая растет на поверхности пищевых продуктов. По мере роста плесени образуется множество спор. Плесень размножается не только спорами, но и делением в присутствии кислорода и влаги. В течение своей жизни они могут вырабатывать сильные токсичные вещества (токсины).

Наличие дрожжей и плесени в продуктах питания отрицательно влияет на усвоение и накопление токсичных веществ в организме человека, вызывает нарушение обмена веществ, аллергические реакции, нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Так, плесень может выделять особое вещество — афлатоксин, который является самым канцерогенным токсином и вызывает рак.

Несоответствие микробиологических показателей пива требованиям ТР ТС 021/2011 свидетельствует о нарушении санитарных правил и технологических процессов при производстве, сроков и температурных режимов хранения, перевозки и реализации пищевой продукции, а также о несоблюдении сроков годности продукции.

Употребление некачественного пива может вызвать тошноту, рвоту, боли в животе, диарею, головные боли, обезвоживание, повышение температуры тела и слабость. Симптомы могут быть как едва заметными, так и явными и обычно проявляются у восприимчивых потребителей.  

 При появлении симптомов следует немедленно обратиться за медицинской помощью!

Тұмау мен ЖРВИ алдын алу шаралары:

* адамдар көп жиналатын орындарға, әсіресе жабық кеңістіктерге баруды шектеңіз;

 * Бөлмелерді үнемі желдетіп отырыңыз;

* Қолды өңдеу үшін антисептиктерді немесе дезинфекциялық майлықтарды қолданыңыз;

 * науқас адамдармен байланысын шектеу, олардың оқшаулануын қамтамасыз ету; тұмау және ЖРВИ белгілері пайда болған кезде балаларды үйде қалдыру және ұйымдасқан ұжымға (мектепке дейінгі ұйымдар, мектептер) жібермеу;

* аурудың белгілері пайда болған кезде уақтылы медициналық көмекке жүгініңіз.

 Меры профилактики гриппа и ОРВИ:

*ограничить посещение мест массового скопления людей, особенно закрытых помещений;

*Регулярно проветривать помещения;

*Использовать антисептики или дезинфицирующие салфетки для обработки рук;

*ограничить контакт с больными людьми, обеспечить их изоляцию; при появлении симптомов гриппа и ОРВИ оставлять детей дома и не отправлять в организованные коллектив (дошкольные организации, школы);

*при появлении признаков заболевания своевременно обращаться за медицинской помощью.

Чистая питьевая вода – это то, без чего невозможно здоровье всей семьи
Почему микроорганизмы в воде – это опасно?
Главная проблема в том, что мы не видим, есть ли микроорганизмы в воде. Это могут быть:
• Бактерии (например, кишечная палочка), из-за которых начинается диарея и боли в животе.
• Вирусы (например, ротавирус), вызывающие рвоту и слабость.
• Простейшие организмы (лямблии), которые нарушают работу кишечника.
Все эти «невидимки» попадают в воду из-за грязных сточных вод, старых труб или неправильного хранения (например, если вода долго стоит в пластиковой бутылке на солнце). Такая вода может вызвать серьезные болезни: от расстройства желудка до опасных инфекций, таких как гепатит А или холера.
Как защититься?
Чтобы вода была безопасной, следуйте этим простым советам:
• Кипятите воду. Это самый доступный способ избавиться от микроорганизмов. Но помните: кипячение не удаляет вредные примеси, такие как тяжелые металлы.
• Используйте фильтры. Для очистки воды дома подойдут угольные фильтры или системы обратного осмоса. Они убирают микроорганизмы, а также хлор и другие примеси.
• Покупайте воду у проверенных производителей. Если берете воду в бутылках, выбирайте известные бренды с хорошими отзывами.
• Чистите емкости для воды. Баки, кувшины и канистры для воды нужно мыть с мылом не реже одного раза в неделю.
• Регулярно проверяйте колодцы и скважины. Если у вас есть собственный источник воды, хотя бы раз в год сдавайте воду на анализ в лабораторию.
Безопасная вода – это залог здоровья всей семьи. Проверяйте свою воду, очищайте ее и не забывайте про простые правила хранения. Не игнорируйте даже прозрачную воду, ведь микроорганизмы могут быть везде.
Лайфхаки для повседневной защиты:
• Добавьте в воду несколько капель лимона – кислота убивает часть бактерий.
• Используйте специальные таблетки для обеззараживания воды в походах.
• Замораживайте воду – это уменьшает количество микробов.
• Не храните воду в пластиковой таре на солнце – это способствует размножению бактерий.
• Проверяйте крышки и чистоту бутылок перед использованием бутилированной воды.
                                                                          по материалам НЦОЗ

АУЫЗ СУДЫҢ МИКРОБИОЛОГИЯСЫ: ӘР АДАМ НЕНІ БІЛУІ КЕРЕК?

Таза ауыз су – бүкіл отбасы денсаулығының негізі.

Микроорганизмдер суда қайдан пайда болады?

Неліктен судағы микроорганизмдер қауіпті болады?

Басты проблема суда микроорганизмдердің болуын көре алмайтынымызда. Олар төмендегілер болуы мүмкін:

• Бактериялар (мысалы, ішек таяқшасы), бұл микроорганизмдер диарея тудыруы және ішті ауыртуы мүмкін.

• Вирустар (мысалы, ротавирус), олар құсық тудырады және әлсіздікке әкеледі.

• Қарапайым организмдер (лямблиялар), бұл организмдер ішек жұмысын бұзады.

Аталған барлық «тығылған» микроорганизмдер суға ластанған су көздерінің, ескі құбырлардың және дұрыс сақтамау (мысалы, пластик бөтелкедегі су күннің көзінде көп тұруы) себептерінен түседі. Мұндай су асқазанның бұзылуынан бастап А гепатиті немесе тырысқақ сияқты қауіпті инфекциялар тудыруы мүмкін.

Қалай қорғануға болады?

Судың қауіпсіз болуы үшін келесі қарапайым кеңестерге назар аударыңыз:

• Суды қайнатып ішіңіз. Бұл микроорганизмдерден құтылуға арналған ең қолжетімді әдіс. Дегенмен, қайнату ауыр металдар сияқты зиянды қоспалардан тазартпайтыны есіңізде болсын.

• Сүзгілерді қолданыңыз. Үйде суды тазарту үшін көмір сүзгілерін немесе кері осмос жүйелерін қолдануға болады. Олар микроорганизмдерден, сондай-ақ хлор мен басқа да қоспалардан тазартады.

• Суды сенімді өндірушілерден сатып алыңыз. Егер бөтелкедегі суды сатып алатын болсаңыз, жақсы пікірлер айтылатын кең тараған брендтерді таңдаңыз.

• Суға арналған ыдыстарды таза ұстаңыз. Суға арналған бактарды, құмыраларды және канистраларды аптасына бір рет сабынмен жуып тұру керек.

• Құдықтар мен ұңғымаларды үнемі тексеріп тұрыңыз. Егер сізде жеке су көзі болса, суды жылына кемінде бір рет зертханаға талдау жүргізу үшін өткізіңіз.

Таза су – бұл бүкіл отбасы денсаулығының кепілі. Суыңызды тексеріп тұрыңыз, оны тазартыңыз және қарапайым сақтау ережелері туралы ұмытпаңыз. Тіпті мөлдір судың тазалығына мән беріңіз, өйткені микроорганизмдер барлық жерде болуы мүмкін.

Күнделікті қорғануға арналған лайфхактар:
• Суға лимонның бірнеше тамшысын қосыңыз – лимон қышқылы бактериялардың жартысынан тазартады.
• Табиғатқа шыққан кезде суды зарарсыздандыруға арналған арнайы таблеткаларды қолданыңыз.
• Суды мұздатып қойыңыз – бұл микробтарды азайтады.
• Суды пластик ыдыста ақтамаңыз, күн көзіне көп ұстамаңыз – бұл бактерияларлың көбеюіне жол береді.
• Бөтелкедегі суды ішер алдында бөтелкелердің және олардың қақпақтарының таза болуын қадағалаңыз.

                                                                               ҚДСҰО ақпаратынан

Саму болезнь выявили не сразу. В 1981 году появились три научные статьи о болезнях, которые развивались необычным образом. Сами по себе заболевания были знакомы научному сообществу, но вот болели ими не те, кто «должен». На тот момент эти случаи не связали в единую цепь, но уже к июлю 1982 года был предложен термин СПИД, а к сентябрю этого же года болезни дали определение и характеристики.

Основной причиной распространения ВИЧ среди населения являются незащищенные половые контакты. Также заболевание может передаваться через контакт поврежденной кожи здорового человека с некоторыми биологическими жидкостями больного человека (только в семенной жидкости и вагинальном секрете ВИЧ содержится в достаточном для инфицирования количестве), через слизистые оболочки. Заражение может происходить через шприцы и иглы (если ими пользовались больше одного раза), через кровь. ВИЧ может передаваться от матери к ребенку во время беременности, родов или в послеродовом периоде — через молоко (реже, чем внутриутробно или во время прохождения ребенка по родовым путям). Для профилактики передачи вируса ВИЧ-положительной беременной рекомендуется антиретровирусная терапия: благодаря этому у женщины есть шанс родить здорового ребенка.

Вирус не передается воздушно-капельным путем, им практически невозможно заразиться бытовым путем, через укусы насекомых и через слюну (поэтому целоваться с ВИЧ-инфицированным можно). Вирус не самый стойкий и поэтому погибает во внешней среде. Ему не нравится контакт с солнечными лучами, высокими температурами, высокой кислотностью, щелочными и солеными средами. Но не стоит недооценивать его угрозу.

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Все ли подвержены опасности заболевания?

Нет, в мире есть описанные случаи устойчивости людей к ВИЧ-инфекции. Однако не стоит на это сильно рассчитывать, поскольку в Европе таких людей примерно 1% от всего населения

Можно ли вылечиться от ВИЧ?

скорее отрицательный, так как сейчас нет лечения, которое бы было массовым. Но наука не стоит на месте и изучает различные варианты. Сейчас есть только один подтвержденный случай излечения. Первым в истории был пациент, которому пересадили стволовые клетки для лечения лейкемии, а после врачи заметили, что ВИЧ тоже пропал. Второй и третий случаи тоже связаны с пересадкой, но сейчас речь идет только о ремиссии, а не излечении (врачи не уверены, что инфекция не вернется)

Какие перспективы лечения ВИЧ?

Помимо довольно сложного и пока не очень надежного варианта пересадки стволовых клеток ученые рассматривают и изучают вариант искусственного редактирования генома, при котором не нужен донор. Технология называется CRISP. Она еще не до конца изучена и «отрепетирована», но за наукой будущее.

Ішімділік ішуден бас тарту ұлттык күніне орайластырылған

«Салауаттылық – өмір салты!»

Ішімдік кез келген дозада денсаулыққа зиян тигізеді

Денсаулыққатигізерқысқамерзімдіқауіптер

Ішімдікті артық ішудің салдары бірден білінеді, бұдан денсаулыққа тигізер көптеген зиянды әсерлердің пайда болу қаупі артады. Бұл, көбінесе, ішімдікті артық ішу нәтижесінде болады. Бұлар:

*Автокөлік апаттары, құлау, суға бату және күйіп қалу сияқты жарақаттар.

*Зорлық-зомбылық, соның ішінде кісі өлтіру, өзін-өзі өлтіру және сексуалдық зорлық-зомбылық.

*Ішімдіктен улану.

*Қаламайтын жүктілікке, жыныстық жолмен берілетін инфекцияға немесе АИТВ-ға әкелуі мүмкін мінез-құлық.

*Түсік тастау және туа біткен ақаулар.

*Денсаулыққатигізерұзақмерзімдісалдарлар

Уақыт өте келе ішімдікті шамадан тыс ішу созылмалы ауруларға және денсаулыққа қатысты басқа да ауыр проблемаларға әкелуі мүмкін, соның ішінде:

*Жүрек және бауыр аурулары, сондай-ақ инсульт

*Онкологиялық аурулар

*Иммундық жүйенің әлсіреуі

*Кем ақыл

*Күйзеліс немесе мазасыздық сияқты психикалық денсаулық мәселелері

*Әлеуметтік немесе отбасылық мәселелер

*Ішімдік ішумен байланысты бұзылыстар

Ішімдікішудіңзияныжөніндеақпаратпентанысып, өзденсаулығыңыздынығайтыңыз!

«Трезвость – норма жизни», приуроченная к национальному дню отказа от употребления алкоголя

Алкоголь в любых дозах приносит вред для здоровья

Краткосрочные риски для здоровья

Чрезмерное употребление алкоголя приводит к немедленным последствиям, которые увеличивают риск многих вредных для здоровья последствий. Часто это происходит в результате чрезмерного употребления алкоголя. Это:

*Травмы, такие как автомобильные аварии, падения, утопление и ожоги.

*Насилие, включая убийства, самоубийства и сексуальное насилие.

*Отравление алкоголем.

*Поведение, которое может привести к нежелательной беременности, заражению инфекцией, передающейся половым путем, или ВИЧ.

*Выкидыш и врожденные дефекты.

Долгосрочные последствия для здоровья

Со временем чрезмерное употребление алкоголя может привести к хроническим заболеваниям и другим серьезным проблемам со здоровьем, включая:

*Болезни сердца и печени, а также инсульт

*Онкологические заболевания

*Ослабленная иммунная система

*Слабоумие

*Проблемы с психическим здоровьем, такие как депрессия или тревога

*Социальные или семейные проблемы

*Расстройства, связанные с употреблением алкоголя

Повышайте информированность по данному вопросу и укрепляйте свое здоровье!